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大闸蟹怎么做最好吃

作者:whlw 时间:2019-09-20 17:45:01

秋风起,蟹脚肥。就像不能错过夏天的小龙虾一样,秋天的大闸蟹也是不能错过的。黄橙橙、肥嫩嫩的大闸蟹怎么做才能不辜负它的美味呢?以及吃螃蟹的时候,怎样最省力气?下面就让我们一起来看看吧!

一、清蒸大闸蟹的做法

1、准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结,放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。

2、水烧开,将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。

注意:怎样鉴别螃蟹:圆肚子的是雌蟹,尖肚子的是雄蟹。

3、盖上锅盖蒸20分钟后开盖,取出。

4、调一碗蟹料:适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖

5、蒸熟之后就可以开吃啦,清蒸能最大限度的保留螃蟹的味道,快来试试吧!

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二、怎样吃螃蟹

1、可以先把蟹腿逐个剪下来。

2、掰蟹肠,丢弃。

3、掀起蟹盖。

4、取蟹盖中的蟹胃,丢弃。

5、取蟹身上的两排蟹肺,丢弃。

6、取黑膜下的蟹心,丢弃。

7、对半掰开蟹身,就可以吃了。

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三、螃蟹怎么挑

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

3、看雌雄:俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

4、看活力:将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

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